Azeite de trufa

azeite de trufa

Quais são os segredos dos Azeites trufados?

Os segredos dos azeites trufados estão bem guardados entre os poucos apreciadores e pesquisadores desta iguaria gastronômica. A trufa em si tem apaixonados, mas tem também aqueles que não suportam. É mesmo do tipo amor ou ódio. O motivo desta polêmica pode estar ligado ao aroma da trufas, que não é tão agradável como o sabor.

Quais são os produtos aromatizados com a trufa?

Devido ao custo, o mais comum em restaurantes e no uso doméstico são os produtos aromatizados com a trufa, como os azeites trufados, que são usados tanto no preparo como na finalização de pratos. Pratos com lascas de trufas no restaurante Maison de la Trufe em Paris

Como são comercializadas as trufas?

As trufas, pelo custo, dificilmente são comercializadas inteiras. Desta forma, podem ser comercializadas em lascas muito finas, mas a maior parte é utilizada como aromatizante em outros alimentos, como azeite trufado, aceto, mel, mostarda e molhos.

Qual a diferença entre trufa fresca e trufa em conserva?

Entretanto o uso das trufas frescas encarece ainda mais o produto é mais comum usar a trufa em conserva. Devido ao custo, o mais comum em restaurantes e no uso doméstico são os produtos aromatizados com a trufa, como os azeites trufados, que são usados tanto no preparo como na finalização de pratos.

Quais são os melhores azeites trufados?

O azeite trufado da Empório Tartuffi possui lascas de trufas brancas de ótima qualidade. Importado da Itália, único país onde crescem trufas desse tipo, o produto tem como base um azeite de oliva extravirgem que confere ainda mais sabor e valor nutricional.

Quais são os diferentes tipos de azeites?

Os azeites mais conhecidos são os feitos com trufas brancas ou com trufas negras, sendo muito usados em pratos da culinária em razão do seu sabor agradável. Os que contem lascas podem custar um pouco mais do que os apenas aromatizados, já que a trufa é um produto raro.

Como escolher o melhor azeite?

Muitos azeites que recebem aromas ainda assim são considerados excelentes, portanto, leia bem o rótulo e tente sentir o aroma e o sabor antes de escolher. Os Azeites Trufados de valor menor geralmente são produzidos com aroma sintético de trufas, e os de valor superior, com a trufa infusionada;

Quais são os benefícios do azeite para a saúde?

Os polifenóis do fruto são transferidos para o azeite e são eles que dão o sabor amargo e picante além de outros aspectos sensoriais. Além disso, os polifenóis estão associados a muitos benefícios à saúde proporcionados pelo azeite, pois como as gorduras são poderosos antioxidantes.

Quais são os tipos de trufas mais consumidas?

Os tipos de trufas mais consumidas são conhecidas como trufa negra e trufa branca. A trufa negra (figura 2) é coletada entre maio e dezembro; o sabor é semelhante ao funghi e quando coletados em associação com aveleiras o sabor tem notas de avelã; para intensificar o sabor dos pratos, a recomendação para o preparo é que sejam consumidos quentes.

Quais são as melhores trufas para cozinhar?

Além disso, elas são espetacularmente perfumadas e aromáticas. Ainda assim, as trufas negras também têm seu próprio cheiro adorável. Aliás, alguns sugerem que as trufas pretas são melhores para cozinhar com sabores sutilmente terrosos.

Quanto custa uma trufa simples?

O preço de uma trufa simples pode varar de R$ 2,00 (para aquelas mais simples, que levam poucos ingredientes) até R$ 5,00 ou R$ 6,00 (para trufas bem diferenciadas, como as do tipo gourmet, por exemplo).

Quais pratos são perfeitos para consumir com trufas?

Esses fungos comestíveis são um ingrediente-chave quando se trata de cozinhar, então alguns pratos são perfeitos para consumir com trufas: Elas são um ótimo complemento para quaisquer sabores cremosos quentes, como ovos mexidos, amanteigados ou lagosta;

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